Orzul perlat este un deținător de record pentru conținutul de fibre. Fibrele absoarbe acizii biliari, împiedicându-i să ajungă la ficat, astfel încât bila devine mai lichidă, ceea ce reduce probabilitatea formării pietrelor.
O jumătate de pahar de orz perlat conține aproximativ 10% din norma zilnică de vitamina B3 și aproximativ 30% din norma zilnică de seleniu.
Acest mineral ajută la curățarea țesuturilor hepatice de compușii cancerigeni care vin cu alimente.
